ফুডরিভিউ স্বাস্থ্য

মাছ ও চালের গুড়ার মজাদার স্নাক্স

বিকেলের আড্ডায় কিংবা সন্ধ্যায় একটু নাস্তা হলে চলে না। আমরা মাছে ভাতে বাঙ্গালি। সে নাস্তা যদি হয় মাছের কোন স্নাক্স তাহলে তো জমে গেল ব্যাপারটা। রান্নায় মজতে বাধ্য মাছপ্রিয় বাঙালি। সহজ পদ্ধতিতে ও সহজলভ্য কিছু উপাদানেই এই অমৃতসরি ফ্রায়েড ফিশ তৈরি করা সম্ভব।

কী কী প্রয়োজন, পদ্ধতিই বা কী— রইল সে সবের সন্ধান।

উপকরণ:

ভেটকির ফিলে: ১৫০ গ্রাম,

আদা-রসুন বাটা: ১০ গ্রাম

গোলমরিচ গুঁড়ো: স্বাদ অনুযায়ী

নুন: স্বাদ অনুযায়ী

লঙ্কা গুঁড়ো: স্বাদ অনুযায়ী

জিরে গুঁড়ো: ৫ গ্রাম

গোটা জোয়ান ভাঙা: ৫ গ্রাম

ডিম: একটি

চাট মশলা: সামান্য

সাদা তেল

পাতিলেবু: একটি
ময়দা

কর্নফ্লাওয়ার

চালের গুঁড়ো

প্রণালী:

মাছের ফিলে কেটে নিন ফিশ ফিঙ্গারের মতো। মাছ ভালো করে ধুয়ে শুকনো করে মুছে নিন। পাতিলেবুর রস মাখিয়ে রেখে দিন ৩০ মিনিট। এ বার এতে আদা-রসুন বাটা, জিরে গুঁড়ো, জোয়ান গুঁড়ো, গোলমরিচ, নুন, লঙ্কাগুঁড়ো মাখিয়ে নিন। ম্যারিনেশন শেষ হলে রেখে দিন আরও মিনিট দশেক। এর উফর অল্প ময়দা ও তার দ্বিগুণ কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে মাছগুলোকে আরেক বার উল্টেপাল্টে দিন। এ বার একটি পাত্রে ডিম ফেটিয়ে রাখুন। মাছের টুকরোগুলো ডিমের গোলায় ডুবিয়ে ডুবো তেলে বেজে নিন। মুচমুচে করার জন্য ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ারের সঙ্গে একটু চালের গুঁড়োও ব্যবহার করতে পারেন। ভাজার পর চাট মশলা ছড়িয়ে সস ও আর স্যালাডের সঙ্গে পরিবেশন করুন।